Ареал обитания рыбы красноперка
Красноперка — теплолюбивый обитатель спокойных вод. Он не любит течений, ни быстрых, ни медленных. Он также предпочитает не заходить в открытую воду, ютясь в зарослях тростника или возле затопленных деревьев, где красноперку ловят с мая по август.
Говоря о тепле, важно помнить, что эта рыба чувствительна даже к незначительным изменениям температуры воды. Небольшое похолодание в ненастную погоду обязательно заставит его уйти на глубину — туда, где теплее и где ветер не хлещет воду
Зимой красноперку легко найти в местах глубокой зимовки. Там эти рыбы ждут тепла, не высыпаясь и не упуская возможности перекусить. Однако их редко ловят намеренно. На это есть несколько причин.
Первая причина — обилие мелких костей между мышцами, что характерно для всех представителей семейства карповых. Вторая причина — это их внушительные размеры. Эти рыбы редко вырастают до больших размеров, достигая трофического веса 1,5-2,5 кг только к 17-19 годам.
Чаще на крючке оказывалась двух-трехлетняя молодь рыб длиной 10-20 см и весом 50-300 грамм. Однако, чтобы поймать такую рыбу, приходится хитрить, выбирать приманки и пренебрегать более мелкими экземплярами, способными изрядно попортить нервы рыболову пустыми поклёвками.
Угорь
Морской угорь — единственный представитель семейства карповых, который предпочитает жизнь в море, может долгое время кормиться в океане и посещает пресноводные реки только во время нереста.
Существует три вида этой рыбы: сахалинская, малоротая и большеглазая. Их образ жизни очень похож. Наиболее яркие различия во внешности проявляются только в брачный сезон.
Вид рыбы угай
Дальневосточную красноперку легко отличить от ее дальнего пресноводного родственника по удлиненному телу и мелкой чешуе, похожей на чешую белоголового. Голова также удивительно похожа: выступающая верхняя челюсть имеет изогнутое вниз хищное рыло.
Черная спина, а также светлые бока и брюхо и темные окаймляющие плавники также позволяют задуматься о сходстве в названиях таких разных рыб. Три вида красноперки больше всего отличаются друг от друга в период нереста.
У некоторых из них на жаберных крышках и плавниках появляется перламутровая сыпь. Другие имеют красные полосы на боках, чуть ниже боковой линии. А плавниковая красноперка в брачный сезон становится алой не только на брюхе, грудных и анальных плавниках, но и на губах и животе.
Особенности рыбы угай
Описание красной рыбы было бы неполным без упоминания о ее относительно коротком сроке жизни — десять лет. За это время морская трава вырастает до 50 см в длину, набирая вес не более полутора килограммов.
Такие «трофейные» экземпляры можно найти в западной части Тихого океана, вдоль побережья Шаньдунских островов, Кореи и Китая. Молодые морские красноперки, с другой стороны, часто встречаются в реках Сахалина и Японии, где они часто проводят первый год жизни.
Морская крачка разнообразит свой рацион водными растениями только в подростковом возрасте в пресной воде. Но даже на этой стадии жизни он предпочитает питаться икрой, молодью рыб, личинками и насекомыми.
По этой причине красноперку не любят в прибрежной зоне, так как она активно уничтожает молодь лосося. Взамен сиг может дать вкусное мясо, но в нем будет много тонких костей между мышцами, характерных для всех карповых. Именно поэтому рыбаки-любители ловят больше этой рыбы, чем рыбаки-промысловики.
Ловля красноперки
Рыбалку на красноперку мы разбирали в отдельных статьях, здесь поговорим коротко и про основные моменты. Выше в статье мы разобрали места, где вам стоит искать эту рыбу. Зачастую для успешной рыбалки будет нужна лодка. Просто потому, что зачастую ловить с берега в тех местах, которые любит красноперка попросту невозможно — все заросшее. Впрочем, это зависит от конкретного водоема. Ловить красноперку проще всего на поплавочную удочку, собственно это и есть снасть, которую используют чаще всего.
В качестве насадок используют червя, опарыша, короеда, тесто в разных конфигурациях и т. д. В целом, выбор наживок очень широкий. В интернете есть советы по ловле красноперки на спиннинг на самые маленькие блесны, но мы в нашей статье это рассматривать не будем. Просто потому, что как мы писали выше, поимка красноперки на спиннинг это скорее исключение. При ловле на эту снасть никогда нет уверенности поймаете ли вы именно красноперку. Поэтому вернемся к поплавочной удочке.
Серьезная снасть для ловли красноперки не требуется, тут можно использовать леску даже 0,12, с небольшим и легким поплавком. Большой крючок также не нужен. Впрочем, зачастую выбирают леску 0,2 или даже 0,25. Связанно это не с самой красноперкой, а с другими факторами. В частности с тем, что она обитает в зарослях водной растительности, где её и ловят. А тут есть риск зацепиться за какое-то растение и очевидно, что более толстая леска не позволит вам оборвать её. Второй фактор зависит от водоема, но красноперка нередко соседствует с лещом или другими крупными мирными рыбами, для которых очень тонкой лески будет недостаточно.
В самой ловле красноперки на поплавочную удочку никаких особых секретов нет. Тянуть с подсечкой и делать её слишком сильно обычно не нужно. Красноперка может уйти в заросли водной растительности. А сильная подсечка может оборвать её губы, которые довольно нежные. Мелкую красноперку аккуратно вытягивают на берег, можно даже по воздуху, для крупной лучше использовать подсак
Важно отметить, что иногда хватая насадку она не уходит в сторону, то есть, поплавок не тонет и почти не двигается. Если такое повторяется несколько раз, то попробуйте подсекать тогда, когда он просто немного сместился в сторону
Пару слов стоит сказать и о прикормке для красноперки, хотя и об этом мы говорили в отдельном материале. В большинстве случаев прикормка не нужна, но бывает так, что в конкретном водоеме красноперка сосредоточена в местах, которые настолько заросли, что ловить там невозможно. И вот тут есть смысл попробовать прикормить её на открытом пространстве, главное что-бы оно было недалеко от водной растительности. Прикормка должна быть легкой, она должна постепенно оседать на дно водоема. Те, которые сразу тонут, не подойдут. Вариантов смесей можно придумать много, например, это может быть манная крупа, панировочные сухари, пшенная каша и т. д. Смеси делают полусухими, сильно не размачивают. Можно добавить корицу или ваниль, они тоже показывают отличные результаты.
Красноперку также можно ловить на нахлыст, донную удочку или фидер. Но мы в рамках этой статьи всерьез это рассматривать не будем. Да, красноперка питается и насекомыми, но нахлыст для её ловли используют очень редко. Про донную удочку вообще сказать нечего, эта снасть, учитывая любимые места обитания красноперки, мало пригодна для ловли этой рыбы. Просто нет никакого смысла использовать донную удочку там, где удобнее ловить на поплавочную. Впрочем, иногда на неё может попадаться крупная красноперка. Фидер несколько лучше, но на него нужно ловить на открытых участках рядом с водной растительностью.
Зимой красноперку ловят во время оттепелей и понижения атмосферного давления. Лучшее время для ловли — до обеда. Ловят на обычные зимние удочки с небольшими мормышками, в качестве насадки используют мотыля. В зимний период растительные насадки показывают себя гораздо хуже, чем летом. Мормышка должна быть тусклой, если она будет блестеть, то это может отпугнуть рыбу. Прикормка показывает неплохой результат и зимой, некоторые вообще прикармливают на одном месте и ловят всю зиму. Разумеется, в зимний период красноперку стоит искать в более глубоких местах. Но в целом можно сказать, что эта рыба не относится к тем, которые можно назвать «зимние».
Пресноводная краснопёрка
Пресноводную краснопёрку нередко называют «красноглазкой» и часто путают с плотвой, что связано с внешней схожестью этих рыб. Однако эти виды имеют ряд не только внешних отличий, но и существенно различаются по образу жизни и характеру питания.
Описание
Некоторые начинающие рыболовы не знают, как выглядит краснопёрка и чем она отличается от других представителей семейства карповые. С первого взгляда эту рыбу легко спутать с плотвой, однако присмотревшись повнимательнее, можно заметить, что тело краснопёрки более округлое, а спинной плавник смещён ближе к хвосту, это нехарактерно для других рыб карповой породы.
В сравнении с туловищем голова красноглазки имеет совсем небольшие пропорции. Направленный вверх рот выдаёт в ней пелагическую рыбу, для которой характерно питание в верхних слоях воды. Поскольку эта рыба может питаться не только растительной, но и твёрдой животной пищей, её глоточные зубы довольно хорошо развиты.
Чешуя красноглазки немного крупнее, чем у плотвы. На каждой чешуйке можно заметить тёмное пятнышко. Боковая линия расположена не по центру, а смещена в нижнюю часть туловища. Эту рыбу легко отличить от других подводных обитателей по характерным только для этого вида глазам, имеющим оранжевую радужную оболочку и небольшое красное пятнышко выше зрачка. В зависимости от возраста, губы красноглазки могут быть окрашены в жёлтый или оранжевый цвет. В районе анального плавника хорошо заметно выступающие ребро, которое отсутствует у других представителей семейства карповые.
Крупная краснопёрка хорошо ловится на поверхностные спиннинговые приманки.
Краснопёрка считается одной из самых красивых рыб пресноводных водоёмов, поскольку в её окрасе присутствуют очень насыщенные цвета. Чем старше рыба, тем более яркие оттенки присутствуют в её облике. В зависимости от типа водоёма спина рыбы может иметь коричневатый или зеленоватый оттенок. Золотистая чешуя на боках красноглазки контрастирует со светлыми чешуйками брюшной части. При первом взгляде сразу бросаются в глаза её ярко-красные хвостовой и анальный плавники. Грудной плавник имеет серую окраску с красной окантовкой.
Красноперка относится к медленнорастущим рыбам и редко достигает длины более 40 см. Её максимальный вес колеблется в пределах 2 кг. На крючки рыболовов обычно попадаются особи весом 100–300 гр. и длиной около 20 см. Наиболее крупные экземпляры этого вида встречаются в Астраханской области, где хорошая кормовая база и оптимальная температура воды позволяют им вырастать до максимально больших размеров.
Интересно! Самая большая краснопёрка была поймана на волжских раскатах и имела длину более 45 см при весе 2, 2 кг.
Как и других рыб карповых пород, повышенные темпы роста наблюдаются у краснопёрки в первые годы жизни. Когда она достигает веса 100 гр., её рост существенно замедляется. Чтобы вырасти до двухкилограммового размера, рыбе понадобится не менее 20 лет жизни.
Разновидности
Кроме обыкновенной краснопёрки, населяющей реки и озёра европейских стран, существует ещё 2 вида этой рыбы. В водоёмах Румынии водится довольно редкий вид, который характеризуется небольшими размерами и находится на грани исчезновения. Взрослые особи этого вида имеют длину не более 9 см и массу около 15 гр. Эта рыбка населяет только стоячие водоёмы с чистой, прозрачной водой. Её окраска не отличается такой яркостью красок, которая характерна для обыкновенного вида. Цвет её плавников имеет бледно-красный цвет, а чешуя отличается светло-серебристым оттенком. Глаза румынской краснопёрки имеют жёлтый окрас.
Ещё один вид этой рыбы водится в Греции и так же, как и румынская краснопёрка, занесён в Красную книгу. Греческий вид очень похож на обыкновенный по внешнему облику и может обитать как в стоячих, так и в проточных водоёмах. Самые крупные представители греческой популяции вырастают до 45 см в длину. Максимальный вес этой рыбы ограничивается полутора килограммами.
Хорошей приманкой для небольшой краснопёрки является мелкая колеблющаяся блесна.
Многие рыболовы путают пресноводную краснопёрку с рыбой, имеющей аналогичное название и обитающей в водоёмах Дальнего Востока, что в корне неверно. Дальневосточный вид относится к другому роду и ведёт полупроходной образ жизни.
Питание красноперки
Речная рыба кормится практически все лето, но самую большую активность в розысках еды выражает лишь с приходом тепла. Подросшая рыбка любит употреблять в пищу растения, насекомых и раков, которых она без особой напряженности находит. Еще любят лакомиться икрой моллюсков, которую они собирают на листьях кувшинок.
Питание зрелой рыбы находится в большой зависимости от того, в каком месте она проживает. Так как в одних водоемах доминирует растительная флора, а в других ракообразные представители, поэтому одни представители данной породы питаются растительной рыбой, а другие животной.
Как приготовить рыбу красноперку
Несмотря на красивый внешний вид, любители деликатесов будут сильно разочарованы вкусовыми качествами мяса краснопёрки, которое достаточно сильно отдаёт вкусом тины. При неправильном приготовлении его горечь чувствуется гораздо сильнее, чем у плотвы.
Данную рыбу необходимо обязательно замачивать в молоке в течение нескольких часов, только после этого использовать её для приготовления различных блюд. Кроме того, красноперка — рыба костлявая. У неё чрезвычайно много межрёберных косточек, настолько тонких, что они своим внешним видом напоминают человеческий волос
При употреблении мяса данной рыбы следует соблюдать предельную осторожность, ведь мелкими косточками достаточно легко подавиться. Именно поэтому её мясо не имеет особой ценности. Лучшее, что из него можно приготовить — это котлеты, для которых её необходимо тщательно очистить и помыть
При последующем измельчении в фарш легко увидеть и удалить мелкие кости
Лучшее, что из него можно приготовить — это котлеты, для которых её необходимо тщательно очистить и помыть. При последующем измельчении в фарш легко увидеть и удалить мелкие кости.
В магазинах чаще всего краснопёрка — рыба вяленая или соленая, ведь для такого приготовления требуется минимальное количество времени и сил на её обработку. Кроме того, крупных особей можно закоптить горячим или холодным способом прямо на рыбалке.
Пользуясь этими простыми правилами, вы сможете не только принести домой хороший улов, но и приготовить вкусные блюда из данной рыбы, сохранив при этом её полезные качества
Однако если вы готовите её собственноручно, соблюдайте предельную осторожность, ведь она, как и многие рыбы семейства карповых, питается личинками насекомых и ракообразными, которые, в свою очередь, могут содержать в себе личинок различных паразитов, представляющих опасность для человека
Описание рыбы
Усач передвигается с осторожностью во время вываживания, поэтому если его в нужное время не подсечь, он легко уйдет с крючка. Это очень живучая рыба, что является большим преимуществом для рыбака, во время перевозки не придется использовать ведро или садок для его хранения. Достаточно лишь положить его в мокрую траву
Достаточно лишь положить его в мокрую траву.
Усач имеет удлиненное тело. Губы и усы у усача довольно толстые, они играют роль антенн, для поиска пропитания. Посредством их он ищет на дне пищу, спрятанную между камнями и ветками, и из-за этого рыба имеет большие шансы пораниться об подводную поверхность. Плавник у данной рыбы довольно короткий, но в то же время высокий.
Усач предпочитает в пищу:
- Обитателей морского дна, таких как: моллюски, ракообразные, различные личинки.
- Нередко усач может питаться понравившимися водорослями.
- Также усач может употребить в пищу разнообразные отходы.
- Он может съесть икру других рыб.
Усач является рыбой-одиночкой, но в холодные времена года и нереста, усачи сбиваются в стаи. Достигает половой зрелости усач к 2 годам, самки обычно немного позднее.
Плодовитость самки усача порядка 15-100 тысяч икринок. За один раз самка способна выметать от 1 до 2.5 тысяч икринок. При этом рыбакам не следует забывать, что икра у данной рыбы ядовита и не пригодна в пищу.
Обитает усач в теплых уголках нашей страны. Также его можно встретить в различных странах Европы, кроме Испании, в странах Скандинавии, Англии и в Средней Азии.
Вред и возможные противопоказания
Благодаря своим многочисленным полезным свойствам, красный кустарник практически не имеет противопоказаний. Единственным негативным последствием употребления рыбы может стать внезапная аллергическая реакция организма.
Тщательный выбор продукта можно отнести к категории осторожности, так как эта промысловая рыба обитает далеко от берегов России и доходит до потребителя в глубоко замороженном состоянии. Поэтому при покупке покупатель должен внимательно осмотреть рыбу, чтобы избежать приобретения продукта, который не соответствует стандартам качества или был несколько раз разморожен, а затем заморожен
Поэтому при покупке покупатель должен внимательно осмотреть рыбу, чтобы избежать приобретения продукта, который не соответствует стандартам качества или был несколько раз разморожен, а затем заморожен.
Свежий и правильно приготовленный продукт, который был достаточно проварен или посолен (копчен) в соответствии с технологическими требованиями, не наносит вреда организму человека. Продукт не содержит вредных и токсичных ингредиентов.
Интересные факты
Красноперка – достаточно необычная рыбка, с которой связано много интересных фактов:
Высокая популяция этих особей связана с тем, что их сложно поймать
Красноперка считается весьма осторожной рыбой, которая редко выходит в открытые места. В случае опасности она скрывается в зарослях камышей или водорослей.
Красноперка не имеет промыслового значения
Это обусловлено ее горьковатым вкусом.
Опытные рыбаки ловят эту рыбу только на ярко-желтые приманки. Другие цвета она просто игнорирует.
Благодаря широкому ареалу обитания красноперка считается предметом интереса спортивных рыболовов.
В Канаде и Новой Зеландии красноперка считается настоящим вредителем. Она отличается агрессивным поведением и вытесняет из водоемов редкие сорта рыб.
Самую крупную красноперку удалось поймать рыболову из Швеции Луису Расмуссену. В 1988 году он выловил из реки Юнган особь, вес которой составил 1 килограмм 580 граммов. Удивительно, но в качестве приманки мужчина использовал обыкновенную кукурузу.
В России рекордсменом стал рыболов Неелов. Он смог поймать рыбу весом 1 килограмм 300 граммов. Однако место и дата поимки трофея остались неизвестны.
Красноперка представляет собой достаточно распространенную рыбу, которая встречается во многих странах мира. Ее характерной особенностью считаются красные плавники. С этим связано название особи. При этом рыба не имеет промыслового значения, поскольку обладает горьковатым мясом.
Места обитания красноперок
Красноперка водится во всех странах Европы, кроме северных пайонов. Основной ареал обитания — тихие средние и мелкие водоемы, озера, протоки и заливы. Бассейны Черного, Азовского, Балтийского морей – базовые места обитания. Это теплолюбивая рыбка, которая ведет малоактивный образ жизни.
Она предпочитает места, богатые растительностью. Держится вблизи камыша, возле кувшинок и водорослей. Там, где плотвы мало или ее вообще нет, красноперка водится в немалом количестве. Такие рыбы, как линь, карась, амур и, в меньшей степени, карп являются частыми ее соседями в водоемах.
Рыба красноперка имеет такую особенность – не собираться в многочисленные стаи. Она предпочитает тихие омуты. Рыболовы часто ставят перед собой вопрос как поймать красноперку размером 300-400 грамм? Если повезет, то парочку хвостов поймают. А рассчитывать на постоянный улов таких особей сложно. Это нецелевая рыба, если говорить о более-менее приличных размерах. Рыбки по 30-50 грамм, конечно влетают на ура. Но такую есть смысл ловить на соревнованиях и для быстрой ухи в стесненных условиях.
Если лов происходит на быстром течении, то рассчитывать на поимку большого количества красноперки не приходится. Только случайные экземпляры могут стать добычей. Эта ленивая рыбка не любит быструю воду. Она пассивна, и ведет оседлый образ жизни, если такая формулировка применима.
В теплое время она держится в толще воды. При жаркой погоде часто выходит на поверхность. Успешнее ловится на поплавочную удочку. Нельзя сказать, что рыба красноперка — донная в том понимании, как мы говорим о леще, карасе или карпе.
Она не уходит в затененные места во время жары или под плавучие берега подобно плотве. Предпочитает держаться вблизи мостов, кладок, изгибов рек. Главное, чтобы рядом был камыш и заросли на дне. Это естественный корм красноперки. И водится она рядом возле берега. Более крупные особи предпочитают держаться дна. Но когда ловите на поплавок, то лучше менять глубину, чтобы определить наиболее перспективные точки ее скопления.
Как выглядит красноперка
Рыба красноперка выглядит гораздо красивее плотвы и еще отличается тем, что имеет совсем другие глоточные зубы, с каждой стороны находится по 8 зубов расположенных в 2 ряда и у нее косой рот, направленный вверх с желтой каемкой на губах. А так же у нее острое выпирающее ребро на брюхе, эта часть от брюшных плавников до заднепроходного отверстия выглядит, как выступающие ребро, покрытое чешуйками и еще более мелкая и золотистая чешуя на боках рыбы. Из отличий красноперки и плотвы еще можно выделить то, что спинной плавник у нее начинается не над брюшным плавником, как у плотвы, а позади его. Кроме того, рыба красноперка не покрыта слизью, подобно плотве.
В описании рыбы красноперка можно сразу выделить, что выглядит она всегда немного толще и шире плотвы и по строению тела более похожа на подлещика. Плавники у нее гораздо более яркого цвета, спина ее коричнево зеленая, бока рыбы блестящего желто золотистого цвета, а края чешуи с золотисто коричневой каймой. Глаза оранжевые с красным пятном в верхней половине глаза, а спинной плавник у самого тела в основании черноватый, а вверху красный, грудные плавники серые, а к кончикам тоже красноватые, все остальные плавники ярко красные, даже скорее малиновые. Как видно из описания красноперки рыба эта одна из самых красивых. Особенно яркие цвета у крупных красноперок во время нереста, молодые рыбки гораздо серебристее и светлее, плавники у них менее яркие.
Очень крупные красноперки свыше 800 грамм имеют более темную окраску. Изредка попадается особая разновидность этой рыбы с красной чешуей, называемая среди рыбаков, корольком или князьком. Стоит так же заметить, что в наших водоемах водятся красноперки менее красивые, чем в водоемах Западной Европы. По своим размерам это яркая и красивая рыба в своем большинстве вырастает в длину до 24 см и весом около 400 грамм, более крупные красноперки попадаются довольно редко, и только в исключительных случаях она может достигать веса 1,2 кг. А в некоторых регионах при благоприятных условиях она может вырастать очень крупная весом до 2 кг.
Описание и образ жизни красноперки
Внешне речная красноперка похожа на плотву, но значительно красивее. У нее косой, направленный вверх рот, на брюхе имеется острое выдающееся наружу ребро, на губах – желтая каемка. Спинной плавник расположен позади брюшного. Зубы двухрядные; они расположены с обеих сторон рта по 8 шт. в каждом ряду.
Тело морской красноперки, как и иных ее видов, утолщенное, покрыто мелкой, золотистого цвета чешуей; на нем нет слизи. Спинка коричневато-зеленая, бока – желтовато-золотистые и блестящие; все чешуйки по краям имеют золотисто-коричневую кайму.
Глаза оранжевого цвета, имеют в верхней половине красное пятнышко. Плавники: спинной красноватый на вершине и черноватый в основании; грудные серые, но имеют красноту на вершинках; остальные – кровяно-красного, почти малинового цвета.
Яркость цвета рыб зависит от их возраста и периода жизни. К примеру, у крупных особей яркость расцветок увеличивается во время нереста; молодые особи остаются светлее и серебристее, с заметно бледными плавниками.
Самая большая красноперка может набрать 2,1 кг веса и вырасти в длину до 51 см. Обычные ее размеры и масса: 16…19 см, 100…300 г. Рыба способна прожить 19 лет.
Ареал обитания
Эта красивая и сильная рыба в России встречается практически повсюду: Особенно много ее в реках, впадающих в Каспийское, Азовское, Черное и Аральское море. Есть она в Сибири, в Прибалтике. На востоке РФ, в реках вдоль тихоокеанского побережья, живет дальневосточная порода, называемая местными угай.
Питание
Взрослые рыбы вида питаются животными и растительными организмами
В начале лета предпочитают только мягкие молодые побеги водных растений; затем начинают «обращать» внимание на различных насекомых, их личинки. Самым любимым лакомством для рыб является икра моллюсков, которую они отыскивают на кувшинках, с нижней стороны листьев
Нерест
Ко времени нереста, начало которого совпадает с периодом прогрева воды до 18°С…20°С, самки-красноперки становятся ярке в окраске, самцы «обретают» на голове небольшие бугорки. Сам нерест у рыб происходит тихо, без характерных для карповых рыб всплесков, шума. О нем можно только догадываться по легкому покачиванию стеблей тростника, камыша.
Самка при нересте оставляет на водной растительности 96…232 тыс. икринок Появившаяся молодь растет быстро, предпочитая мелководья, заросшие травой и прогреваемые солнцем. К осени рыбы значительно вырастают, обгоняя ровестниц-плотвичек.
Как отличить от плотвы
Хотя между красноперкой и плотвой существует много сходства, есть и существенные отличия. У первой обращенный кверху рот, имеется желтая каемка на губах, сдвинут назад спинной плавник. Кроме того, у плотвы тело более толстое с боков и покрыто слизью, которой у красноперки нет.
Как и плотва, эта рыба не любит быстрого течения, но предпочитает иные места пребывания. Встречается она в старицах, речных заливах, проточных прудах, в больших и малых водоемах. Ей подходят более «глухие» места, в которых растет в изобилии камыш, стрелолист, тростник, кувшинки и которые плотва, обычно, обходит.
Применение в кулинарии
В мякоти этой рыбы содержится очень мало жира, всего 7%, именно поэтому она не подходит для ряда блюд, в частности супов на основе рыбы. Чаще всего ее используют с дополнением, тушат с овощами или подают с различными жареными блюдами. Профессиональные повара советуют перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, отрезать мякоть и какое-то время выдерживать ее в слабом растворе соли, чтобы удалить последние остатки неприятного горьковатого привкуса, который присущ этой рыбе.
Тем не менее, красноперку в кулинарии рискуют использовать не все. К сожалению, это очень требовательная к приготовлению рыба, а еще она имеет очень специфический вкус. Всё это требует достаточно высокого уровня мастерства от повара, который собирается использовать красноперку в своих рецептах. Именно поэтому если вы не сидите на диете, отдайте предпочтение котлетам из красноперки, так как они куда проще в приготовлении. Кроме того, все повара, которые не боятся экспериментов, могут попробовать какое-то время протушить красноперку в молоке. Это придает ей особенный нежный вкус, убирает горечь и сохраняет максимальное количество полезных веществ. Однако рыба в молоке может прийтись по вкусу не всем, и это нужно учитывать перед приготовлением.
Как любая другая рыба, она содержит в себе достаточно много фосфора и фтора, а также витамина PP. Именно фосфор, содержащийся в рыбе, стимулирует работу мозга, поддерживает нервную систему и позволяет ускорить обменные процессы в организме, нормализует метаболизм и помогает поддерживать себя в хорошей форме.